Mundukuona
MUNDUKUONA es un nuevo modelo de negocio y consiste en una panadería-cafetería con obrador de tortilla de patata y de tarta de queso. Todos los PRODUCTOS que se venden en MUNDUKUONA son LOCALES y de ALTA CALIDAD.
Unai Lekuona y Paul Munduate son dos amigos de la universidad que comenzaron su trayectoria profesional en el mundo financiero. Unai como auditor y director financiero y Paul como analista de riesgos y gestor de empresas de banca. El destino les volvió a unir en la panadería Lekuona de la familia de Unai y desde el 2008 han desarrollado su trayectoria profesional como directivos en Lekuona y en el grupo OGIBERRI, donde siguen trabajando.
Los dos tenían claro que a la panadería-pastelería cafetería tradicional le faltaba la parte de salado que complementara la oferta hasta ahora existente para de ese modo aprovechar la posibilidad de venta en todas las horas del día.
Y ahí surgió la idea de la tortilla de patata. Lógicamente y siguiendo el criterio innegociable de calidad alta del producto, contactaron con la que para ellos es la mejor tortilla de patata, LA TORTILLA DEL ZABALETA. Hablaron con Jon y conectaron a la primera a nivel personal y a nivel profesional. Enseguida llegaron a un acuerdo comercial.
De la misma manera, junto con Mario Vera, hicieron un acuerdo con los dueños del restaurante AMA de Tolosa (Unai, Javi y Gorka), cuyo lema es: “Bertako produktua babesten gaitu”.
Es un lema con el que MUNDUKUONA se siente absolutamente identificado. El restaurante AMA, fue galarnodado en 2023 con el premio a mejor cocinero revelación en Madrid fusión y están en la lista “50 NEXT”, los 50 restaurantes que marcan el futuro de la gastronomía mundial.
Rápidamente llegaron a un acuerdo comercial para elaborar y vender la “Tarta de AMA”, cuya calidad y sabor es absolutamente espectacular.
Para MUNDUKUONA, EL ESPACIO comercial de los locales tenía que ser cálido y acogedor. Por ello tanto en Plaza de Guipúzcoa como en Garbera se han utilizado materiales de alta calidad para su construcción.
Por último, el SERVICIO se considera pieza clave en el funcionamiento de MUNDUKUONA y es por ello que se intenta tener el mejor EQUIPO HUMANO posible.
